Rocambole de batata recheado com frango receita Globo Repórter 12/07/2013

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Aprenda a fazer o rocambole do programa Globo Repórter Rocambole de batata recheado com frango receita do dia 12/07/2013.

Veja aqui o passo a passo para preparar essa receita deliciosa de rocambole de batata recheado da Chef Ana Ribeiro de Minas Gerais que chegou até Paris demonstrando seu talento e força de vontade.

 

Ingredientes (08 porções)

1kg de batata inglesa (Este peso é sem as cascas)
6 colheres (sopa) de farinha de trigo, peneirada.
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de fermento em pó
50g de queijo ralado (opcional)
Sal, pimenta moída e noz-moscada a gosto.

PREPARO:
Ponha as batatas descascadas para cozinhar com água e sal.

Quando estiverem cozidas, escorrer água e esmague-as com o garfo ou passe pelo espremedor de batatas. Dê uma boa mexida no purê e vá adicionando os ovos um a um e misturando bem a cada adição.

Juntar a farinha de trigo ao poucos e intercalando com o leite, acrescentar o fermento e o queijo.

Temperar a gosto com o sal, a pimenta moída e a noz-moscada.

Untar um tabuleiro número quatro com bastante manteiga e polvilhar farinha de rosca.(Pode usar também papel  manteiga também untado e polvilhado)

Arrumar a massa de batata, sem bater o tabuleiro na bancada, bem uniforme e levar ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou testando como palito e o mesmo sair limpo.

Umedecer um pano de prato, abrir sobre a bancada, polvilhar farinha de rosca e virar a massa assada, enrolar como rocambole e deixa-lo enrolado no pano até preparar o recheio. Obs.: se usar o papel manteiga retire-o antes de enrolar a massa.

RECHEIO DE FRANGO E OVOS COZIDOS
Ingredientes
300g de frango cozido e desfiado grande
1 xícara(chá) do molho do frango cozido
1/2 xícara (chá) de leite
1 copo requeijão cremoso
10 azeitonas verdes, picadas.
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) cebola, picada
2 colheres(sopa) rasas de farinha de trigo
4 colheres(sopa) de cheiro verde, picado.
Pimenta moída e noz-moscada a gosto.

Preparo:

Em uma panela derreta a manteiga, junte a cebola e doure um pouco, acrescente a farinha de trigo e aos poucos o caldo do frango junto com o leite quentes.

Até formar um creme, abaixe o fogo e acrescente o frango, a azeitona, metade do requeijão cremoso e o cheiro verde misture lentamente, desligue o fogo prove os temperos. Desenrole o rocambole passe um pouco do requeijão sobre a massa e, espalhe o recheio e por cima arrume os ovos, enrole novamente com o auxílio do pano de prato.

Deixe descansar uns 10 minutos, transfira para uma travessa e passe por cima o restante do requeijão. Decore com flores de tomate ou a gosto.

Sirva quente ou frio. Pode ser feito de véspera. Se for servir frio use maionese para decorar por cima.

 

Assista ao vídeo acessando o link abaixo.

Fonte: http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2013/07/aprenda-fazer-o-rocambole-de-batata-recheado-com-frango.html